Als Teil der vierten Ausgabe der Cooking Sessions Tongue and Throat Memories erweckt Chef Njathi Kabui sein Konzept der Afrofuturistic Conscious Cuisine mit einem kuratierten Dinner im Restaurant Weltwirtschaft im HKW zum Leben. Auf dem Speiseplan steht ein veganes Drei-Gänge-Menü aus saisonalen Bio-Zutaten. Gerahmt wird das kulinarische Erlebnis von einer Podiumsdiskussion im Rahmen von A Participatory Planet zu Themen wie Ernährungsgerechtigkeit und kritischem Konsum.
Njathi Kabui ist Chefkoch mit Leidenschaft für Ernährungsgerechtigkeit. Er ist medizinischer Anthropologe, Biobauer und ein führender Experte auf dem Gebiet der Ernährungswissenschaft. Als Referent, Autor und Publizist engagiert er sich für die Förderung der Ernährungskompetenz. Regelmäßig ist er bei Radio Inooro zu Gast, eines der beliebtesten Radiostationen, die in seiner Muttersprache Gíkùyù sendet, sowie in …
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Abb. oben: Foto: Courtesy of Chef Njathi Kabui